Kompletní průvodce pro domácí konzervaci rajčat
Rajčata jsou výbornou a oblíbenou plodinou, kterou můžeme využít v různých pokrmech. Pokud máte nadbytek rajčat a chcete si uchovat jejich čerstvou chuť po dlouhou dobu, není nic lepšího než je zavařit. Zavařování rajčat je oblíbenou domácí aktivitou, která vám umožní mít připraveny kvalitní rajčata pro vaše recepty i v zimních měsících. V tomto článku se podíváme na základní postupy a tipy, jak zavařit rajčata tak, aby byla dlouho skladovatelná a chutnala čerstvě.
Úvod
Zavařování rajčat je skvělý způsob, jak si uchovat jejich chuť a využít je i mimo sezónu. Zavařená rajčata jsou skvělou přísadou do různých pokrmů, ať už jde o těstoviny, guláše, či omáčky. Při zavařování rajčat je důležité dodržet správné postupy, aby byla zaručena jejich trvanlivost a zachovala se kvalita.
Příprava rajčat pro zavaření
Výběr vhodných rajčat pro zavaření
Před zavařováním si dejte záležet na výběru správných rajčat. Ideální jsou zralá a pevná rajčata, která nejsou příliš přezrálá ani příliš tvrdá. Vyberte si rajčata s co nejméně vadami a pomačkanými místy, abyste zajistili, že výsledné zavařeniny budou kvalitní.
Ošetření rajčat před zavařením
Před samotným zavařováním je důležité rajčata řádně ošetřit. Důležitým krokem je omytí rajčat ve studené vodě a následné usušení. Následně zbavte rajčata stopek a vykrojte jim tvrdé jádro. Rajčata můžete dále zpracovat dle vašeho zvoleného způsobu zavařování.
Základní postup zavařování rajčat
Základní postup zavařování rajčat je poměrně jednoduchý. Po ošetření rajčat je vhodné je rozpůlit a připravit si sterilizované sklenice s víčkem. Plníme sklenice rajčaty a zalijeme je horkou nálevkou, kterou jsme předem připravili. Nálevku můžeme připravit z vody, octa, cukru, soli a koření dle vlastní chuti. Následně sklenice dobře uzavřeme a vložíme do hrnce s vodou, kde necháme zavařeniny sterilizovat.
Různé způsoby zavařování rajčat
Plátky rajčat v páku
Jedním z oblíbených způsobů zavařování rajčat je jejich nakládání do páku. Pro tento způsob je třeba rajčata naložit do větší nádoby s vhodným nálevem, který tvoříme z vody, octa, cukru, soli a koření. Plátky rajčat následně vaříme a poté ukládáme do sklenic, kde je zalijeme připraveným nálevem.
Celá rajčata v plechovce
Další možností je zavaření celých rajčat v plechovkách. Rajčata omyjeme, zbavíme stopky a následně je přendáme do vyvařených plechových konzerv. Plechovky dobře uzavřeme a necháme zavařeniny sterilizovat v hrnci s vodou.
Rajčatová omáčka
Pokud preferujete rajčatovou omáčku, můžete rajčata nejdříve spařit, oloupat a rozmixovat na pyré. Následně vaříme rajčatovou omáčku s přidanými bylinkami a kořením dle vlastní chuti a zalijeme ji do sterilizovaných sklenic. Omáčku můžeme použít v různých receptech, ať už jde o těstoviny nebo různé druhy masa.
Důležité tipy pro úspěšné zavařování rajčat
- Dbejte na co největší čistotu a sterilizaci nádobí, ve kterém rajčata zavařujete.
- Dodržujte správné poměry a množství přísad v nálevu či omáčce, abyste dosáhli správné chuti a konzistence.
- Uchovávejte zavařená rajčata na temném a chladném místě, abyste zajistili jejich co nejdelší trvanlivost.
Často kladené dotazy
Jak dlouho vydrží zavařená rajčata?
Zavařená rajčata mohou vydržet až několik let, pokud jsou správně zavařená a skladována na vhodném místě. Doporučuje se je spotřebovat do 1-2 let pro zachování nejlepší chuti.
Co dělat, když se mi rajčata zkazí?
Pokud si všimnete jakýchkoli známek zkažených rajčat, jako jsou plísně, plesnivé skvrny nebo podezřelý zápach, nedoporučuje se je konzumovat. Zkažená rajčata raději vyhoďte a dbáte na důkladnější sterilizaci nádob před dalším zavařováním.
Závěr
Zavařování rajčat je skvělým způsobem, jak si uchovat čerstvou chuť rajčat po celý rok. Během přípravy dejte pozor na výběr vhodných rajčat a dodržujte správné postupy. Ať už si vyberete zavařování plátků rajčat, celých rajčat v plechovce, nebo rajčatovou omáčku, užijte si radost z domácích konzerv a využijte zavařená rajčata v různých pokrmech.